Porridge printanier vert et vers de farine

Cela fait maintenant quelques temps que je n’ai pas posté de recette… Aujourd’hui, c’est le printemps, on commence à voir fleurir de beaux légumes nouveaux sur les étals de marché. Mais en même temps, le temps est encore un peu frais. Alors, la recette du jour sera un porridge printanier aux fanes et vers de farine . Belle journée et bon appétit!

vers de farine porridge recette entomophagie insectes comestibles cover- 1

Ce porridge de saison aux vers de farine est plein de saveurs et de couleur. Ce n’est pas tout : Avec les légumes verts, les amandes, le sarrasin et les vers de farine, c’est un vrai grand bol de nutriments, vitamines et minéraux. Un beau repas à partager avec sa famille et ses amis. (Le croquis fait main sur la photo juste au-dessus est vraiment magnifique, merci Bug-Chef ! )

Les blettes et les fanes sont pleins de vitamine A, B, C et K. Le beurre d’amande ajoutera de la douceur et des minéraux. Le gingembre, curcuma, l’ail et les oignons sont un vrai condensé de saveurs et d’antioxydants. Pour le croustillant, les protéines, vitamines, le fer et les minéraux, il y’a les vers de farine. Les flocons de sarrasin permettront d’épaissir le tout et d’apporter des fibres.


Ingrédients (pour 6 portions de porridge aux vers de farine)

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

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  • Des feuilles de blette
  • 1 botte de fanes de navets nouveaux
  • 1 botte de fanes de radis
  • 3 panais
  • 150 gr de vers de farine frais (ou 60 grammes de vers de farine déshydratés )
  • 200 gr de flocons de sarrasin
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de beurre d’amande
  • Du gingembre et du curcuma frais/li>
  • 1 botte de persil
  • De la noix de muscade, sel et poivre

Instructions

Préparer tous les légumes : couper et laver soigneusement les fanes et les blettes. Peler et hacher grossièrement les oignons, l’ail, le gingembre et le curcuma. Couper et éplucher les panais (en petit morceaux, ils cuiront plus rapidement!).

Dans une casserole sur feu moyen, faire chauffer de l’huile d’olive. Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et le curcuma pour libérer les arômes.

Après environ 3 minutes, ajouter les légumes sauf le persil. Ajouter de l’au jusqu’à mi hauteur.
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Laisser cuire à feu moyen à semi couvert jusqu’à ce que les panais soient fondant.

Retirer du feu, ajouter le persil, et la purée d’amande. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade.

Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les vers de farine durant 8 minutes environ.

Pendant ce temps, mixer la soupe.

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Servir dans des bols, ajouter le sarrasin suivant la consistence désirée, ajouter les vers de farine suivant le croustillant désiré. Mélanger le tout.

Pour décorer, ajouter quelques vers de farine, amandes, radis et de la cressonnette.

Bon appétit!


J‘ espère que cette recette vous plaira et que vous serez en pleine forme pour cette nouvelle saison grâce aux vers de farine et à tous ces beaux légumes.

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Prenez soin de vous et à bientôt!

Florian

Flo

De formation, je suis ingénieur en environnement, Coach sportif, spécialiste en nutrition sportive et "Entotarien". Dans le domaine des insectes comestibles depuis 5 ans, je suis devenu consultant pour une ferme d'insectes, rédacteur free-lance et intervenant public dans plusieurs pays. Désormais à Shenzhen avec Livin farms pour développer le premier système d'élevage d'insectes à domicile. Je dirais que toute ma vie tourne autour du fait de manger des insectes.

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