Recette gagnante de Kiah : Pesto aux orties et grillons

Bonjour à tous!

Vous en avez peut-être un peu assez de mes « petites recettes », alors pour aujourd’hui, je vous partage une vraie recette primée!
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Mon amie Kiah a gagné un concours sur www.instructables.com avec son « Paleo Cricket Nettle Pesto ». Ce sera la recette du jour!

Exceptionnellement, je ne ferais pas de commentaires, pas de blagues, rien du tout… Je vous laisse apprécier sa recette en paix!

Encore élicitations pour cette recette qui à l’air terrible!

Prenez soin de vous et à bientôt!

Florian



Introduction

Ce pesto paléo à base de grillons et d’ortie est la recette parfaite pour une expédition printanière de chasseur-cueilleur.

Au lieu d’utiliser le traditionnel basilic comme ingrédient de base, nous utilisons de l’ortie, une plante qui est considérée par beaucoup comme une mauvaise herbe. Cette plante qui n’est pas appréciée à sa juste valeur, nous servira de base pour notre pesto. Elle a été utilisée comme aliment, colorant et médicament depuis l’âge de Bronze.

Les êtres humains ainsi que leurs ancêtres mangent des insectes depuis des dizaines de milliers d’années. Les insectes sont donc un aliment « full-paléo » et ils ont ainsi un place d’honneur dans cette recette!

Les grillons en particulier sont une excellente source de protéines, ils en contiennent environ 20,5 %. Ils sont aussi une alternative plus respectueuse de l’environnement par rapport aux élevages traditionnels. L’élevage d’insectes demande moins de nourriture, beaucoup moins d’eau et émet moins de gaz à effet de serre.Par exemple, la production d’1 kilogramme de boeuf peut nécessiter 22.000 litres d’eau.

Les grillons, quant à eux, ne demandent presque pas d’eau. (la plupart de leur eau nécessaire peut se trouver dans la nourriture qu’il consomment, c’était le cas de mon élevage domestique).

Dans cette recette, les grillons sont utilisés en remplacement des pignons de pins, ils ont la même saveur de noisette.


Ingredients

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  • 500 grammes d’ortie
  • 100 grammes de grillons
  • 4 gousses d’ail
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • Du poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

Préparation et cuisson des orties
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Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.

En utilisant une paire de gants, séparer les feuilles des tiges.

Ajouter les feuilles dans la casserole d’eau bouillante et laisser bouillir pendant une minute environ, ou jusqu’à ce qu’elles ressemblent à des feuilles d’épinard cuites.

Rincer dans une passoire et essorer dans du papier absorbant.

Vous devriez obtenir environ 100 grammes de feuilles d’orties cuites.


Cuisinez vos grillons
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Porter de l’eau à ébullition dans une petite casserole.

Ajouter les grillons dans l’eau bouillante.

Cuire pendant 1 minute environ en remuant régulièrement.

Rincer.


Préparez le mélange
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Ecraser les gousses d’ail et placer dans le bol de votre mixeur.

Ajouter les grillons, le sel et le poivre.

Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène de la consistence de purée.


Préparation finale
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Ajouter au fur et à mesure les orties dans votre mixeur.

Presser le jus de citron.

Continuer à mixer.

Ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure.

Mixer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.


Appréciez votre sauce pesto paléo!
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Et voilà!

Rajouter votre pesto à un plat de courge spaghetti et vous obtiendrez un plat sain et délicieux!

Cette sauce pourra aussi être utilisée pour une sauce de pizza paléo

Les possibilités sont infinies!


Keep Rustling Up Some Grub!


Info spéciale : Ne faites pas comme… Portez des gants!

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Nan, je déconne, c’est juste une allergie solaire…C’est pour ça que mon nouveau test est pas en ligne, je suis pas présentable pour les photos…

Vous inquiétez pas, je vais bien! Cela aurait pu être pire : j’aurais pu, par exemple, être allergique aux insectes!

Flo

De formation, je suis ingénieur en environnement, Coach sportif, spécialiste en nutrition sportive et « Entotarien ».
Dans le domaine des insectes comestibles depuis 5 ans, je suis devenu consultant pour un système d’élevage d’insectes en France puis en Chine, rédacteur free-lance et intervenant public dans plusieurs pays. Je suis désormais à Paris avec Jimini’s où nous créeons et vendons de délicieux produits à bases d’insectes. Je dirais que toute ma vie tourne autour du fait de manger des insectes.

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