POURQUOI les insectes comestibles sont-ils la nourriture de demain?

Cela fait maintenant un petit moment que l’on peut lire que les insectes comestibles sont la “nourriture” du futur… On commence a en voir les grands traits. Aujourd’hui, j’aimerais porter l’attention sur des petits détails qui laissent présager que le futur; c’est bientôt… Oui, je suis quelqu’un qui porte attention aux petits détails (Bug Mentality!), on se concentre… Bonne lecture


“POURQUOI les insectes comestibles sont-ils la nourriture du futur”

C‘était le titre d’une émission de radio passée cette semaine sur RTL dans l’émission “On est fait pour s’entendre”.

Insectes comestibles alimentation du futur rtl

L’émission était particulièrement passionnante avec la présence de Cédric Auriol de Micronutris, Raphaëlle de Jimini’s et comme invité spécial Claude Fischler. Claude Fischler est un sociologue français spécialisé sur le thème de l’alimentation. Il a écrit de nombreux livres dont l’indispensable “l’Homnivore” et mené plusieurs études. Il a notamment collaboré à plusieurs reprises avec href=”http://www.bugsfeed.com/most_animal_products_are_disgusting” target=”_blank”>Paul Rozin, “l’expert mondial du dégoût”.

Une autre émission qui parle des insectes comestibles… Quelles sont les petits “détails”? J’ai eu la chance de lire plusieurs ouvrages de Claude Fischler ainsi que de suivre plusieurs de ses conférences et c’est la première fois que je le vois aussi enthousiaste sur les sujet des insectes comestibles. Cet auteur est vraiment un expert de l’alimentation et j’ai toujours été déçu de le voir parler si peu des insectes… Maintenant, c’est fait et pour moi cela veut dire beaucoup! Après la participation de Paul Rozin pour l’Ento-call du mois dernier, maintenant Claude Fischler invité spécialement pour parler du sujet… Nous avons les maîtres du sujet à bord!

J’ai particulièrement apprécié l’intervention d’une auditrice d’origine africaine qui a vraiment mis en avant le côté culturel: A good point for all people who still think that “edible insects are eaten by poor savages who can’t afford meat“.

J’adore le foie gras, j’adore aussi les vers; pour moi ce sont tous les deux des aliments nobles et savoureux… Par contre, les cuisses de grenouille ; je trouve cela dégoutant, je ne comprends pas comment on peut manger ceci!

En plus, une auditrice un peu dubitative a reçu un paquet de gateaux Micronutris à la farine de ténébrions… Elle voulait tester les insectes comestibles, mais ne se sentait pas prête à les voir… Si j’avais su, j’aurais aussi appelé et joué un rôle…

Oh, encore un détail, le titre : “POURQUOI les insectes sont la nourriture du futur ?“. En comparaison, voici le genre d’articles que l’on pouvait trouver en 2013, je vous laisse observer les différences : “Les insectes comestibles, nourriture du futur?” C’est drôle comme un mot peut changer la signification d’une phrase…

insectes comestibles nourriture grillons

Pas le même titre, ni la même photo… (Source : Jol, 2013)


Tous les insectes ne sont pas comestibles…

Cette semaine, je me suis rendu dans une animalerie afin d’acheter quelques affaires pour mon nouveau projet (vous en saurez bientôt plus!) Comme d’accoutumée, je me suis arrêté au stand des insectes (non comestibles!) pour jeter un petit coup d’oeil aux criquets et grillons. J’ai pris une boîte de grillons en main et une inscription a attiré mon attention “Impropre à la consommation humaine”

C’est la première fois que je vois cette inscription… Quand on y pense ; il y’a quelques années, personne ne se serait dit : “Tiens; il faudrait préciser que les grillons et criquets ont été élevés pour des reptiles, il ne faut pas que les gens les mangent. Si c’est écrit, l’idée que l’on puisse manger criquets, grillons et vers de farine est désormais établie… (Bizarrement, pas de mention spéciale sur les boîtes de souris congelés)

Grillons insectes comestibles précautions

“Impropre à la consommation humaine”

Il y’a tout de même un petit détail à réguler…

De plus en plus de couverture positive a propos des insectes comestibles, le sujet commence à rassembler différents spécialistes d’horizon différentes, alors quel est ce petit détail à régler?

Il y’a de cela 2 jours, j’ai pu lire article moins enthousiasmant. Des insectes comestibles ont été retirés de la vente dans la ville de Cholet. Ils ont été saisis par la DGCCRF à cause d’un flou juridique qui limite leur commercialisation et empêche ainsi le secteur de se développer…

Bon, pour un petit détail, il est bien ennuyeux…


Florian

Flo

De formation, je suis ingénieur en environnement, Coach sportif, spécialiste en nutrition sportive et "Entotarien". Dans le domaine des insectes comestibles depuis 5 ans, je suis devenu consultant pour un système d'élevage d'insectes en France puis en Chine, rédacteur free-lance et intervenant public dans plusieurs pays. Je suis désormais à Paris avec Jimini's où nous créeons et vendons de délicieux produits à bases d'insectes. Je dirais que toute ma vie tourne autour du fait de manger des insectes.

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