Valeurs nutritionnelles des insectes (matière brute)
| Source | Protéines (g) | Lipides (g) | Calcium | Fer | Zinc | Potassium | Niacine | Magnesium | B12 (µg) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Grillon | 20,5 | 6,8 | 40,7 | 1,9 | 6,7 | 347 | 3,8 | 33,7 | 5,4 |
| Ver de farine | 23,7 | 5,4 | 23,1 | 2,2 | 4,6 | 340 | 5,6 | 60,6 | 0,5 |
| Larve de fausse teigne | 14.1 | 24.9 | 24.3 | 5 | 2.5 | 221 | 3.7 | 31.6 | 0.1 |
| Larve de mouche soldat | 17,5 | 14 | 934,2 | 6,6 | 13 | 453 | 7,1 | 40 | 5,5 |
| Ver à soie | 9,3 | 1,4 | 17,7 | 1,6 | 3,1 | 316 | 2,6 | 49,8 | 0,1 |
| Nymphe de blatte | 19 | 10 | 38 | 1,4 | 3,2 | 224 | 4,4 | 50 | 23,7 |
| Ver de terre | 10,5 | 1,6 | 44 | 5,4 | 1,7 | 182 | N/A | 13,6 | N/A |
| Mouche domestique | 19,7 | 1,9 | 76 | 12,5 | 8,5 | 303 | 9 | 80,6 | 0,6 |
| Poulet, sans peau | 21 | 3 | 12 | 0.9 | 1.5 | 229 | 8.2 | 25 | 0.4 |
| Boeuf, 10% matière grasse | 26,1 | 11,7 | 13 | 2,7 | 6,3 | 333 | 5,6 | 22 | 2,1 |
| Poisson, Saumon sauvage de l’Atlantique | 19,8 | 6,3 | 12 | 0,8 | 0,6 | 490 | 7,8 | 29 | 3,2 |
Valeurs compilées des études nutritionnelles de Marke Finke, Dennis Oonincx, Julieta Ramos-Elorduy, May Berenbaum, et de l’USDA.
Les valeurs sont en mg/100g, sauf indications contraires
N/A : pas de valeur significative
Extrait de “Edible: An Adventure into the World of Eating Insects and the Last Great Hope to Save the Planet” avec la permission de l’éditeur.
© 2014 de Daniella Martin.
Traduction personnelle, pour voir la version originale du tableau, merci de cliquer ici